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镇海老年大学举行烹饪初级班教学观摩课
来源:本站   发布日期: 2016-5-6 15:44:06   阅读次数: 749

为了探讨老年教学的新方法,提高教师课堂教学水平和教学质量,促进教师间的相互学习与交流以及学校各班级之间的教学交流,427日下午,烹饪初级班开展了课堂教学观摩课。

本次教学观摩课在教务处牵头、医学保健系精心组织下,本着以“真实展现老年大学课堂、共同探讨老年教学方法”为出发点,邀请了部分教师、学委会的主要领导、烹饪班和面点班的所有班长以及学校全体工作人员等人参加。

执教此次观摩课的是黄志安老师,黄老师在镇海老年大学同时担任烹饪初级、中级、高级班的任课老师,在老年大学执教期间,工作上风雨无阻、兢兢业业,黄老师有近四十年的厨师工作经历,不光是宁波专家讲师团的成员、厨师考评员,也是各类学校的外聘教师,有着相当丰富的教学授课经验,专注于中式烹饪专业,在食品雕刻、格式拼盘上都有比较深刻的造诣,先后也发表了不少的著作。在校上课期间,黄老师与学员互动和交流,使他们有了更多学习的热情;私下里黄老师与学员们相处愉快,课余时间也经常和学员们讨论交流,更进一步的增进了彼此的关系,使学习的氛围更加融合。

一堂色香味俱全的烹饪观摩课,通过黄老师专业的技能展现在学员们的面前,第一道南乳汁望潮,用红烧的方法来制作这道菜肴,整个教学过程中,黄老师不断地强调这道菜的重、难点:要如何注意烹饪火候的掌控以及降低整道菜的咸味的方法。随后又演示了一道葱油蛏子的制作方法,在这开放式的教学课堂中,教师与学员之间的关系不断拉近,从而进一步提高了学员对学习的热情。

在随后的评课会上,观摩人员从教学设计、课堂节奏、课堂氛围、课堂纪律、教学效果等方面进行了点评,大家对这堂课给予了高度的评价,认为课堂上师生关系融洽,教学重点突出,教学难点解决顺利、教师教学声音洪亮、语言简洁、条理清晰、层次分明、目的清晰,学员学习热情高涨。

    (朱小琳)

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